L-Citrullin ist eine nicht-proteinogene Aminosäure und leitet sich strukturell von L-Arginin ab. Seinen Namen erhielt es durch die Wassermelone Citrullus Lanatus, in deren Fruchtfleisch es erstmals nachgewiesen wurde. Industriell wird L-Citrullin durch Fermentation oder aus Arginin gewonnen und liegt als stabiles Pulver vor. Aufgrund seiner klar definierten chemischen Struktur zählt es zu den charakteristischen Aminosäurederivaten in effektiven Nahrungsergänzungsmitteln
